Thưởng Thức Đặc Sản Cơm Gà Hội An Tại Nhà

Byduongtran09

Thưởng Thức Đặc Sản Cơm Gà Hội An Tại Nhà

Cơm gà là niềm tự hào vô bờ của người dân Hội An, đến mức người ta truyền tai nhau câu “chưa ăn cơm gà xem như chưa tới Hội An”. Nếu chưa có cơ hội một lần đến thưởng ngoạn phố cổ, bạn có thể tham khảo cách làm cơm gà Hội An dưới đây để thử vị món ăn thanh nhã này.

Mỗi đêm phố cổ lên đèn với một màu vàng ấm áp, lung linh phủ khắp những con phố nhỏ, ánh lên những mái nhà rêu phong như dẫn đường cho bước chân khám phá của du khác. Dạo bước trong không gian ấy, không ai có thể đi qua mà hững hờ làm ngơ với những hàng bán cơm gà. Những con gà luộc vàng óng, mùi thơm thoang thoảng bay trong không khí như mời gọi bạn một lần thử qua đặc sản phố Hội.

Không cần vượt đường xa đến phố cổ, với cách làm cơm gà Hội An bên dưới, món ăn hấp dẫn này hoàn toàn nằm trong tầm tay bạn.

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu để làm được món cơm gà ngon đúng điệu, tùy vào khẩu vị và cách biến tấu của nhiều người mà lượng nguyên liệu gia giảm hợp lý. Bạn có thể tham khảo công thức dưới đây để chuẩn bị:

–  1 con gà
– 500gr gạo tẻ và 50gr gạo nếp

– 200gr dưa cải chua 100gr cải bẹ
– 3 củ cải đỏ, 3 trái dưa leo
– 150gr giá đỗ, 100gr rau răm
– 1 củ gừng, tỏi, ớt, hành tây, nước mắm, nước tương, giấm ăn, đường trắng, bột nghệ, muối tiêu.

com ga hoi an

Cơm gà Hội An được nấu kì công và bày trí đẹp mắt khiến không ai có thể từ chối
(Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gà làm sạch. Tim, gan, mề cắt hạt lựu để riêng. Để món cơm gà ngon, bạn nên chọn mua gà mái dầu. Đang trong thời kỳ sinh sản nên gà mái dầu có bộ trứng non giàu chất dinh dưỡng, da vàng, thịt chứa mỡ vừa phải, ăn béo nhưng không gây ngán.

– Vo sạch nếp và gạo để ráo. Rau răm rửa sách, củ cải đỏ, dưa leo rửa sạch rồi cắt sợi. Hành tây cắt sợi hoặc từng khoanh rồi ngâm giấm chua ngọt cho giảm hăng.

Bước 2: Luộc gà

Gà cho vào luộc chín, khi luộc cho vào nước luộc gà một ít bột nghệ để sau khi chín da gà có màu vàng ươm đẹp mắt. Gà chín, vớt ra để nguội. Tùy vào sở thích, có thể xé gà hay chặt miếng đều dược. Để luộc gà ngon, không nên để khi nước sôi ùng ục mới cho gà vào, như vậy da gà sẽ bị nứt, thịt gà chín không đều.

Khi nước vừa âm ấm, cho gà vào nồi luộc đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa đến khi gà chín hoàn toàn. Bạn có thể xem gà đã chín chưa bằng cách dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước tươm ra không có màu hồng là gà đã chín. Luộc một con gà ngon và nhanh nhất khoảng 20 – 30 phút.

com ga xe la mon an dac trung o hoi an

Ăn cơm gà xé là nét đặc trưng của người Hội An về sau được nhiều nơi học hỏi
(Ảnh: Internet)

Nếu không cho nghệ trực tiếp vào nước luộc gà, bạn có thể làm theo cách sau: Cho một phần mỡ gà để vào chảo đảo đều cho đến khi lấy được phần nước mỡ, lấy củ nghệ giã nhỏ vắt lấy nước trộn với phần mỡ gà vừa thắng được. Sau khi gà chín nguội, lấy hỗn hợp nước nghệ mỡ gà quét một lớp lên da gà. Lúc này nhìn phần da sẽ vàng bóng và căng mượt.

Bước 2: Nấu cơm

Dùng nước luộc gà nấu cơm. Cho gạo, nếp vào nồi đổ nước vừa đủ, nêm thêm chút hạt nêm, dầu ăn cho cơm dẻo thơm, đậm đà. Ở bước này, nếu bạn muốn cơm có màu vàng ươm thì cho gạo vào rang chung với mỡ gà đã thắng khoảng 10 phút co hạt gạo săn lại. Tùy vào lượng nghệ bạn cho vào nước luộc gà hoặc trộn chung với mỡ gà thắng mà cơm sẽ có các sắc độ vàng khác nhau.

Bước 3: Dọn cơm ra dĩa

Xé gà thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể trộn thịt gà, hành tây chung với nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt giã nhuyễn, nêm chua, ngọt, mặn để tăng thêm phần đậm đà. Không chọn cách trộn chung với thịt gà xé, bạn có thể dọn một chén nước gỏi riêng để khi ăn tùy khẩu vị mà thêm vào sau.

Một dĩa cơm gà Hội An đúng điệu là khi thịt gà được xé nhỏ dàn đều lên dĩa cơm, kèm theo những lát hành tây trắng, rắc ít muối tiêu kết hợp với nước mạ (nước gỏi) trộn nhiều tim gan mề gà. Người Hội An không ăn cơm gà chặt để dĩa riêng như nhiều nơi mà thích trộn cơm với các món ăn kèm vào với nhau. Mỗi một phần cơm là sự hòa trộn của rất nhiều hương vị và cả sự kì công chuẩn bị của người nấu. Tìm hiểu thêm món ăn ngon Hội An tại Đi Tìm 6 Món Ăn Ngon Rẻ Ở Hội An

Người Hội An thường ăn cơm gà Hội An với tương ớt Triều Phát và rau răm Trà Quế, nên nếu có điều kiện, bạn có thể tìm mua hai loại nguyên liệu này ăn chung với cơm gà cho đúng điệu. Nhìn dĩa cơm gà nóng tỏa mùi thơm nức, bên trên là những miếng gà xé mời gọi, chắc chắc không ai có thể kìm lòng được trước món đặc sản xứ Hội này. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của http://www.hotelcentro.net chúc bạn có chuyên du lịch vui tại phố cổ này nhé

 

About the author

duongtran09 administrator